Bardzo ważne jest obserwowanie gości i podawanie kolejnych dań w odpowiednim momencie. Jeśli podasz zamówione danie zanim klient skończy jeść przystawkę, poczuje się on pospieszany, co może wpłynąć negatywnie na jego opinię o lokalu.

Porada z książki: Większe zyski z deserów przystawek i drinków